کرفس  -  CELERY

APIUM GRAVEOLENS     : نام علمی

  APIACEAE  - چتریان         : خانواده

اروپا و مناطق ساحلی دریای مدیترانه   : بومی منطقه

Ajmod, Ajwain-ka-patta               : نام های دیگر

کرفس

خصوصیات گیاهشناسی:

"کرفس" از خانواده چتریان و گیاهی دوساله است یعنی در سال اول برگ تولید می کند و در سال دوم ساقه هوایی گلدهنده ظاهر می شود و بذر می دهد. این گیاه در برخی شرایط مانند گیاهان یکساله در سال اول تولید گل و بذر می نماید. گل های کرفس کوچک و سفید رنگ اند که به صورت چتر مرکب ظاهر می شوند و در انتهای ساقه گلدهنده به ارتفاع 60 تا 90 سانتیمتر قرار می گیرد.

کرفس از نظر گیاهشناسی انواع مختلفی دارد. ابتدا در قرن 17 میلادی بوده که مصرف انواع واریته ها رواج یافت. کرفس برگی (A. g. var. secalinum) با ریشه افشان و برگ های پرپشت، نازک با دمبرگ های کوتاه و توخالی، شباهت زیادی با انواع خودروی آن دارد. انشعابات ریشه ای در این نوع زیاد است. ریشه ها ضخیم و غیرقابل مصرف اند. از برگ های معطر آن مانند جعفری به صورت تازه و یا خشک شده به عنوان ادویه در سوپ استفاده می شود. کرفس قمری (A. g. var. rapaceum) که از رشد سه عضو ساقه، هیپوکوتیل (فاصله بین ابتدای ریشه تا محل رویش لپه ها) و ریشه، غده ضخیمی را تشکیل می دهد که قسمت قابل مصرف آن است. در ممالک غربی این نوع کرفس بیشتر کشت می شود. کرفس معمولی (A. g. var. dulce) ریشه افشان دارد. دمبرگ های ضخیم و طویل آن مورد استفاده خوراکی قرار می گیرند. برگ ها در این نوع کرفس، پهن تر از کرفس برگی است. نوع اخیر در ایران در سطح نسبتاً وسیعی کشت می شود. فاز زایشی تحت تأثیر بهارش بوجود می آید. دمای مؤثر برای این دوره بین 4 تا 14 درجه سانتیگراد است. مرحله زایشی گیاه با ساقه گلدهنده به ارتفاع بیش از یک متر نمایان می شود. ساقه مزبور ساقه های فرعی فراوان دارد که همگی گل های کوچک سفید رنگ دارند

Сельдерей - Сельдерей
Apium Graveolens: научное название
  Семейство Apiaceae - Apiaceae
Европа и побережье Средиземного море: местная
Ajmod, Ajwain-ка-патт: Другое имя
сельдерей

Ботанические свойства:

Сельдерей ботаническое разнообразие. Начиная с 17-го века, который получил широкое распространение потребления сортов. Листья сельдерея (А. г. Вар. Secalinum) с разбросанными корней и листьев толстые, тонкие с короткими черешками и полым, он очень похож на автомобиль. Сплит является корнем этого типа. Корни толстые и пригодны для потребления. В западных странах этот вид сельдерей выращивают дальше. Типичный сельдерей (А. г. Вар. Дулс) рассеиваются корни. Черешок толстый и длинный, он будет использоваться в пищу. В этом типе листья сельдерея, сельдерей лист шире. Последний тип можно выращивать в этой области. Репродуктивная фаза, вызванная пружиной. Рассчитано на период между 4 и 14 градусов по Цельсию. Репродуктивная фаза цветения растений стебли высотой над появляется метр.

امتیاز بدهید :