کلم بروکلی  -  BROCCOLI

BRASSICA OLERACEA VAR. ITALICA          : نام علمی

  BRASSICACEAE  - شب بوها یا چلیپائیان         : خانواده

ایتالیا

کلم بروکلی

خصوصیات گیاهشناسی:

اعتقاد بر این است که بروکلی اولین کلمی بوده است که از گونه های وحشی کلم پیچ استنتاج شده که توسط مردم روم کشت می شد. در اوایل قرن 14 به عنوان مارچوبه ایتالیایی یا کلم گل جوانه ای معرفی گردید. این گیاه به عنوان یک سبزی مهم در طی سال های 1930 شناخته شد و از سال 2000 میلادی تاکنون به عنوان مهمترین سبزی از نظر ارزش غذایی در بین سایر سبزی ها معرفی می شود. بروکلی یا کلم سبز نیز دارای تمامی مشخصات گیاهشناسی کلم گل است فقط با این تفاوت که اولاً اندام گل که تنها قسمت قابل استفاده این گیاه است سبز رنگ بوده و ثانیاً پس از برداشت گل مرکزی، گل های ثانویه نیز ظاهر می شود. بخش خوراکی گیاه بروکلی ساقه نرم و لطیف و جوانه های گل باز شده هستند. این بخش ها منبع خوبی از ویتامین آ، کلسیم و ویتامین ب2 یا ریبوفلاوین می باشند. بروکلی و گل کلم از نظر فیزیولوژیکی شبیه هم هستند. نهال بذری آن یک هیپوکوتیل سرخ رنگ عمودی تولید می کند. بعد از گذشت چند ماه برخی ریشه ها به طور عمودی در زمین فرو خواهند رفت و حتی تا عمق 1.5 تا 2 متر می رسند. اما اکثر ریشه ها در عمق 20 تا 30 سانتیمتری واقع اند. ساقه آن معمولاً بدون انشعاب بوده و روی آن برگ ها و گل بوجود می آیند. برگ ها ساده، متناوب و بدون گوشواره اند. در بسیاری برگ ها گوشتی و متقارن هستند. گل ها زرد روشن، 4 کاسبرگ، 4 پرچم، 2 کارپل و 4 گلبرگ دارند. گل های بروکلی تخمدان فوقانی دارند. جوانه ها سبز تیره بوده و به صورت سته های سفت در بالای گیاه قرار دارند. چنانچه بروکلی در دمای حدود 14 درجه سانتیگراد قرار گیرد گل های اولیه سریعتر باز می شوند. گل ها توسط زنبور عسل می توانند به مراتب بیشتر گرده افشانی کنند. میوه بروکلی به صورت یک خورجین است و در هر خورجین بین 10 تا 30 دانه وجود دارد

Брокколи - BROCCOLI
BRASSICA OLERACEA VAR. ИТАЛИЯ: Научное название
  BRASSICACEAE - Запахи или Chlapans: Семья
Италия
брокколи

Ботанические свойства:

Брокколи считается первым плащом, который был получен из диких видов капусты, нарезанных римскими людьми. В начале 14 века он был представлен как итальянская спаржа или саженцы капусты. Съедобная часть брокколи - мягкие и деликатные стебли и открытые цветочные почки. Эти части являются хорошим источником витамина А, кальция и витамина В2 или рибофлавина. Брокколи и цветная капуста физиологически похожи. Саженцы рассады производят красный цвет гипокотиля. Через несколько месяцев некоторые корни упадут вертикально в землю и даже достигнут глубины от 1,5 до 2 метров. Но большинство корней расположены на глубине от 20 до 30 сантиметров. Стебли обычно не имеют ветвей и листьев, и на них образуются цветы. Листья простые, чередующиеся и без сережек. Во многих листьях они мясистые и симметричные. Цветки светло-желтые, 4 пломбы, 4 флажка, 2 карпа и 4 лепестка. Брокколи имеют верхние яичники. Бутоны темно-зеленые и крепко жесткие на верхушке растения. Если брокколи помещают при температуре около 14 ° С, начальные цветы открываются быстрее. Цветы пчел могут загрязнять гораздо больше. Брокколи - это стручок и от 10 до 30 семян на свиноматку

امتیاز بدهید :